Numéro 71, automne 2002, p. 9-74Une pinte d’histoire : l’industrie du lait

Sous la direction de Joanne Burgess

Joanne Burgess

Mot de présentation : le lait a-t-il une histoire?

Page 9

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Joanne Burgess

Montréal, 1870-1970 : portrait de l’industrie laitière urbaine

Pages 10–13

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Jean-François Auger

Bourgoin, un pionnier de la chimie du lait

Pages 14–15

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Frédéric Barriault

Quel délice! la crème glacée!

Pages 16–17

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Thaïs Dubé

Guerre aux bactéries

Pages 18–21

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Valéry Colas

Un enjeu politique : la pasteurisation

Page 22

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Gilles Bachand et Joanne Burgess

« L’uniformité dans l’enseignement pour l’uniformité dans nos produits laitiers » : l’école de laiterie de Saint-Hyacinthe

Pages 24–28

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Lise Drolet

Les laitiers de la capitale

Pages 29–32

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Jean-Marie Lebel

Québec et ses laiteries industrielles

Page 33

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Valéry Colas

La crise, les écoliers et l’accès au lait

Pages 34–37

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Éric Giroux

Éduquer et vendre : la Santé par le Lait Inc.

Pages 38–46

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Éric Giroux

Julien Hébert ou l’architecture de l’objet

Pages 47–48

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Nicole Dubé

Avec le temps, le lait apporte son lot de souvenirs : les secrets d’un marketing efficace

Pages 49–53

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René Binette

Robert Benoit, collectionneur

Pages 54–55

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Sylvie Tremblay

Les Gélinas

Page 57

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Alain Turgeon

La bicyclette : un produit moderne offert par catalogue

Page 58

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Francis Back

Le sabot

Page 59

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Colleen Skidmore

Soeurs Grises, 1861

Pages 60–61

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Cyrille Robitaille

Mon école, ma maison

Page 62

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Place aux livres

Pages 63–68

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Yves Beauregard

Livres reçus

Page 69

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Mario Béland

La famille Boucher de Maskinongé

Page 70

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Yves Hébert

Médias de l’histoire

Page 71

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Jacques Saint-Pierre

Nouvelles

Page 72

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Yves Beauregard

À votre agenda

Pages 73–74

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