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Cuizine: The Journal of Canadian Food Cultures / Cuizine : revue des cultures culinaires au Canada

Direction : Nathalie Cooke (directrice)

Rédaction : Ariel Buckley (rédactrice)

Éditeur : McGill University Library

ISSN : 1918-5480 (numérique)

cuizine

Volume 2, numéro 2, 2010Terroir

Sous la direction de Jean-Pierre Lemasson et Amy Trubek

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Résumés
   

Nathalie Cooke et Ariel Buckley

Foreword: The Terroir Issue

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Jean-Pierre Lemasson et Amy Trubek

Terroir Products in North America: Dreams or Future Reality?

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Research  

   

Jean-Pierre Lemasson et Amy Trubek

État des systèmes de labellisation en Europe, au Vermont et au Québec

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Heather Paxson

Placing the Taste of Vermont Cheese

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Manon Boulianne

Valorisation des terroirs et économie morale au 21e siècle : le cas des fromages fins du Québec

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Mateo Kehler

My Vision of Terroir

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Charles Henri de Coussergues

Les enjeux de la certification des vins québécois

[HTML]  [Résumé

   

John Elder

Tasting the Bedrock

[HTML]  [Résumé

   

Amy Trubek

Maple Syrup: Differences between Vermont and Quebec

[HTML]  [Résumé

   

Roger Allbee

Challenges and Opportunities in Vermont

[HTML]  [Résumé

   

Baudouin Niogret

The Quebec Act Respecting Reserved Designations and Added-Value Claims: Innovative Regulations in North America for Terroir and Specificity Products

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Creative  

   

Benyamin Spiegel

Make it Here: An Interview with Chef Normand Laprise

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Kelsey Eichhorn

What I Do Has to Be Great (Video)

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Book Reviews  

   

Renaud Roussel

À table en Nouvelle-France, Yvon Desloges, Septentrion, 2009, 240 pages

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Emily Jansons

The Slow Food Story: Politics and Pleasure, Geoff Andrews, McGill-Queen’s University Press, 2008, 196 pages
West: The Cookbook, Warren Geraghty, Douglas and McIntyre, 2008, 240 pages

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Nathalie Cooke

A Taste of Canada, A Culinary Journey, Rose Murray, Whitecap, 2008, 272 pages

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Jean-Pierre Lemasson et Amy Trubek

Conclusion

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Jean-Pierre Lemasson et Amy Trubek

Conclusion et perspectives

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URI : http://www.erudit.org/revue/cuizine/2010/v2/n2/

Copyright © Cuizine: The Journal of Canadian Food Cultures / Cuizine : revue des cultures culinaires au Canada, 2010

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