Abstracts
Résumé
Uindustrie de la viande, pour faire face à la crise économique, poursuit sa concentration. Les entreprises développent des stratégies de volume et de différenciation afin de renforcer leur compétitivité dans un marché stagnant et très concurrencé. La logique industrielle et financière des groupes privilégie la croissance externe et l’internationalisation ; les PME, généralement plus ancrées dans un système local de production, recherchent des micromarchés. La filière des produits carnés est dorénavant dominée par son aval et la pression de la grande distribution s’exerce de manière croissante : spécialisation des transformateurs, impératifs de la qualité hygiène-sécurité des produits livrés, innovation permanente. Les PME doivent anticiper sur cette dynamique industrielle dont les contraintes sont de plus en plus pressantes.
Mots-clés :
- Stratégie entreprise,
- PME,
- Produits carnés,
- Industrie,
- Gestion,
- Filière,
- Distribution des produits alimentaires
Abstract
The meat industry, being confronted to the economic crisis, goes on concentrating. Firms develop volume strategies and try to diversify their production in order to reinforce their efficiency on a rather stagnating and keenly competitive market. In terms of industrial and financial development, groups first insist on external growth and internationalisation. Small and middle-sized firms which are deeply rooted in local production networks are looking for micromarkets. Supermarkets, and more generally downstream pressure is now stronger on the meat products channel: processing industries specialise, finished products and new products present a high safety and hygiene quality. SMEs must anticipate on this industrial dynamic for which the constraints are more and more pressing.
Resumen
La industria de la carne, confrontada a la crisis economica sigue su concentración. Las empresas desarollan unas estratégicas de volumen y de diferenciación para potenciar su competencia en un mercado estancado y competido. La lógica industrial y financiera de los grupos hace favor a el crecimiento externo ya la internacionali- zación. Las PyMEs generalmente mas aferradas en un sistema de producción local buscan unos micro-mercados. La tramitación de losproductos a base de carne esta desde ahora dominada por su aval y por la presión que ejercen mucho los supermercados: especialización de los transformadores, imperativos de la calidad higiene-securidadde losproductos entregados, ¡novaciónpermanente. Las PyMEs se deben de anticipara esta dinamica industrial cuyas obligaciones están cada vez mas fuertes.
Zusammenfassung
Die von der Wirtschaftskrise geschüttelte Fleischindustrie setzt ihre Konzentration fort. Die Unternehmungen entwickeln Mengen- und Differenzierungsstrategien, um ihre Wettbewerbsfähigkeit auf einem stagnierenden und hart umkämpften Markt zu verstärken. Die industrielle und finanzielle Situation von Unternehmungsgruppen begünstigt externes Wachstum und Internationalisierung. KMU - in der Regel fest in einem lokalen Produktionssystem verankert - setzen auf Mikromärkte. Der Absatz von Fleischprodukten wird fortan von den Absatzkanälen und dem wachsenden Druck der Grossverteiler bestimmt : Spezialisierung der Verarbeiter, Qualitätsvorschriften im Hygiene- und Sicherheitsbereich für die ausgelieferten Produkte, fortlaufende Innovation. Die KMU müssen dieser industriellen Dynamik vorgreifen, denn der Druck wird zunehmends grösser.
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Appendices
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