Production et consommation dans le système agro-alimentaire québécois : une approche géographique

Résumé

L'industrie agro-alimentaire québécoise a été l'objet, ces dernières années, d'une profonde transformation structurelle par suite de nombreux changements survenus dans les habitudes de consommation des Québécois. Les grandes compagnies jouent maintenant un rôle moteur dans le système agro-alimentaire québécois et lient davantage le producteur agricole à l'économie de marché. Malgré les politiques gouvernementales, le Québec est encore loin de l'autosuffisance agro-alimentaire et seul un secteur de transformation dynamique pourra permettre de combler ce fossé structurel.

Mots-clés:

• Agro-alimentaire,
• auto-suffisance alimentaire,
• habitudes de consommation,
• transformation des produits agricoles,
• province de Québec

Abstract

The Québec food supply System has been drastically transformed in recent years following changes in consumer demand. Today corporate strategies play a major role and make the producer more dependent on the market economy. Despite governmental policies aimed at assuring a higher level of self-sufficiency, this goal is far from being reached. The establishment of a strong competitive processing sector remains the only way to fill this structural gap.

Keywords:

• Agro-business,
• food self-sufficiency,
• consumption patterns,
• processing of agricultural products,
• Province of Québec