Résumés
Résumé
La question de comment les fromages fins fabriqués au Québec sont devenus emblématiques des terroirs québécois alors qu’ils résultent de « traditions inventées » guide un travail de recherche empirique ayant pris la région de Chaudière-Appalaches pour site principal. On y a mobilisé une méthodologie relevant de l’analyse de filière et considéré, dans une perspective anthropologique, les dimensions matérielles et symboliques des procès de production, des réseaux de distribution et des stratégies de mise en marché qui caractérisent la filière fromagère. Les données recueillies à ce jour indiquent que l’engouement suscité autour des fromages fins produits au Québec pourrait être lié au déploiement d’une économie morale qui, dans le contexte de la globalisation, accorde une valeur accrue aux produits de proximité.
Abstract
This study analyzes the reasons for the growing popularity of Quebec’s artisan cheeses, seeking to understand why they are becoming emblematic to the point that some are even recognized as newly invented “traditions.” This empirical anthropological study explores the material and symbolic dimensions of the production, distribution, and marketing processes of the Quebec cheese industry, taking as its focus the Chaudière-Appalaches region. The results of the study suggest that the excitement surrounding Quebec’s artisanal cheeses may be linked to the development among consumers of a moral economy, one that attaches greater value to proximity in the context of globalization.