Résumés
Résumé
Ce texte a pour objet d'analyser les conditions d’émergence d’un groupe stratégique « PME de terroir» dans le système alimentaire. Le positionnement des produits de terroir par rapport aux autres produits alimentaires est fondé sur la notion de qualité. Les crises récentes qui ont secoué le système alimentaire (ESB, hormones, OGM, etc.) font resurgir l’importance de la confiance accordée par le consommateur à un produit lors de l’acte d’achat. Cette confiance peut être liée à une réputation, une histoire, un patrimoine culturel. Dans ce cas, l’identité du produit et l’identité de l’entreprise sont indissociables. Cependant, malgré des réglementations diverses (AOC, AOP, IGP, etc.), le concept de terroir reste flou. Se pose alors le problème de la valorisation des produits de terroir, alors qu’il existe un vivier de PME capables de se lancer ou d’amplifier leur action sur ce créneau. Les PME, si elles veulent garder leur avantage concurrentiel sur ce type de marché, doivent construire des barrières à l’entrée suffisamment fortes. Elles doivent élaborer une stratégie collective consistant à favoriser et à renforcer les mises en équivalence entre qualité - sécurité - diversité - innovation - aménagement du territoire, ainsi que leurs compétences managériales pour créer de la valeur.
Mots-clés :
- PME,
- Agroalimentaire,
- Terroir,
- Groupe stratégique,
- Qualité,
- Sécurité alimentaire,
- Marchés,
- Innovation,
- Création de valeur
Abstract
The aim of this text is to analyze the emergence conditions of a “PME de terroir” strategic group in the agrofood system. The “terroif products positioning compared to other food products is based on the notion of quality. The recent crisis which have shaken the agrofood system (ESB, hormones, OGM...) reveal the primary role of trust in product buying. Trust may be linked to reputation, history, cultural heritage. In this case product and firm identities are indissociable. In spite of varied legislations (AOC, AOP, IGP...), the “terroii” concept is still vague. Terroif product valorisation stays a problem while many SMEs are capable of entering the market or of increasing their action in this opening market. If SMEs want to keep their competitive advantage in this market they must construct appropriate entry barriers. They must elaborate a collective strategy to promote and reinforce the links between quality - security - innovation - regional development, as well as their management skills to create value.
Resumen
El objecto de este papel es de analysar las condiciones de emergencia de un grupo estratégico « PME de terroir» en el sistema alimenticio. El posicionamiento de los productos de «terroir», en comparación con otros productos alimenticios, se funde en la noción de cualidad. Las recientes crisis que han agitado el sistema alimenticio (ESB, hormonas, OGM ...) enfoquen en la importancia de la confianza que el consumidor concede a un producto cuando le compro. Esta confianza puede ser ligada a una reputación, una historia o un patrimonio cultural. En este caso, la identitad del producto y la identitadde la empresa están indisociables. Pero, a pesar de variadas reglamantaciónes (AOC, AOP, IGP...), el concepto de «terroir» queda vago. El problema de la valorización de los productos de «terroir» se plantea, cuando existen muchas PyMEs capaces de lanzarse o de ampliar sus acciones en este mercado. Si quieren guardar su situación competitiva en este tipo de mercado, las PyMEs deben construir barreras de entrada bastante tuertas. Deben elaborar una estrategia colectiva para fa vorecer y intensificar las equivalencias entre cualidad - secundad- varidedad - innovación - desarollo regional, así como sus competencias empresariales para crear valor.
Zusammenfassung
Dieser Text analysiert die Ursache für die Gründung einer strategischen Vereinigung « KMU im Ackerbau» im Nahrungsmittelsystem. Die Positionierung von Ackerbauprodukten ist im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln auf Qualität ausgerichtet. Die neuesten Krisen im Nahrungsmittelbereich (BSE, Hormone, u.a.) zeigen auf, welche Wichtigkeit dem Vertrauen des Konsumenten beim Kaufeines Produktes beigemessen werden muss. Dieses Vertrauen kann verbunden sein mit einem guten Ruf, einer Betriebsgeschichte, einem Kulturgut. In diesem Falle sind Identität des Produktes und Identität der Unternehmung unzertrennlich. Trotz diverser Reglementierungen bleibt das Ackerbaukonzept unklar. Eine Vielzahl von KMU sind fähig, diesen Markt zu bearbeiten. Es stellt sich lediglich das Problem, wie die Ackerbauprodukte aufgewertet werden können. Wollen die KMU ihren Konkurrenzvorteil auf diesem Markt behalten, müssen sie genügend hohe Eintrittsbarrieren schaffen. Sie müssen eine kollektive Strategie ausarbeiten, welche das Gleichgewicht zwischen Qualität, Sicherheit, Vielfalt, Innovation, Raumplanung fördert und verstärkt, und sie müssen ihre Managementfähigkeiten verbessern, um die Wertschöpfung sicherzustellen.
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Parties annexes
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