Le service aux tables dans le contexte du développement socioéconomique vietnamien : rapports de pouvoir, harcèlement et exploitation Waiting Tables in the Context of Vietnamese Socio-economic Development: Power Relations, Harassment and Exploitation

Résumé

Cet article décrit et analyse les conditions de travail de jeunes serveuses de restaurant du quartier touristique de Hô Chí Minh-Ville, au Vietnam. Leur travail, dévalorisé, représente pourtant le moteur du lucratif secteur de la restauration. Le harcèlement sexuel est omniprésent dans beaucoup d’établissements et les rapports inégalitaires que vivent ces serveuses se complexifient par la présence de nombreux étrangers. Les attentes à leur égard dépassent le simple service aux tables. Aux prises avec la pauvreté, elles risquent d’être entraînées vers la prostitution. Pour résister au harcèlement et améliorer leurs conditions, elles mettent au point et adoptent, avec un succès relatif, diverses tactiques et stratégies.

Abstract

This article describes and analyzes the working conditions of young restaurant waitresses from the touristic neighbourhood of Ho Chi Minh City (Viet Nam). Although it represents the motor of the lucrative foodservice sector, their work is underappreciated. Sexual harassment is omnipresent in many establishments and the unequal relations lived by these waitresses are made more complex by the presence of numerous foreigners. Expectations towards them exceed waiting. Confronted to poverty and job insecurity, they risk being led into prostitution. In order to resist harassment and improve their conditions, they develop diverse tactics and strategies with relative success.