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L’insécurité alimentaire est reconnue comme un problème majeur de santé publique et peut constituer une barrière importante à la consommation d’une alimentation équilibrée. L’instabilité économique et les pertes d’emploi associées à la pandémie de COVID-19 au printemps 2020 peuvent avoir un impact important sur la sécurité alimentaire des ménages québécois.

À l’aide d’études transversales, 1) décrire l’ampleur, l’évolution et les populations vulnérables à l’insécurité alimentaire au Québec dans le contexte de la pandémie de COVID-19 et 2) identifier les différences sur le plan de la consommation alimentaire habituellement associée à l’insécurité alimentaire chez les adultes québécois.

La proportion des adultes vivant dans un ménage en insécurité alimentaire est passée de 25% au début avril à 16% à la fin mai 2020. La proportion d’adultes déclarant avoir peur de manquer de nourriture avant la prochaine rentrée d’argent a diminué de moitié. Cependant, l’insécurité alimentaire demeure spécialement élevée dans les ménages dont le revenu a diminué de façon importante (37%) et chez les adultes sans emploi (28%). Les dernières données populationnelles sur la nutrition indiquent que les adultes vivant dans un ménage en insécurité alimentaire modérée ou grave sautent plus souvent des repas et ont des apports moindres en de nombreux nutriments.

Notre étude indique une baisse importante de l’insécurité alimentaire entre avril et mai 2020 chez les adultes québécois. Malgré cette baisse, la prévalence demeure élevée en mai 2020 spécialement chez ceux ayant vécu les contrecoups économiques de la pandémie de COVID-19.

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L’International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) propose un cadre de référence assorti de méthodes d’évaluation pour la catégorisation et la mesure des aliments et breuvages pour les patients dysphagiques afin de faciliter la comparaison d’études scientifiques internationales et améliorer le traitement de la dysphagie des nouveau-nés aux adultes âgés. La documentation des qualités métrologiques de ces outils est essentielle. Il s’agit d’un prérequis à une pratique clinique basée sur les données probantes.

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Malgré les nombreuses espèces de poissons et fruits de mer peuplant les eaux du Québec et une florissante industrie de la pêche, les Québécois consomment peu de produits aquatiques (PA), et encore moins ceux pêchés, récoltés et transformés dans la province. Pourtant, ils possèdent des atouts nutritionnels indéniables. Cet article dresse la liste des espèces de poissons et fruits de mer commerciales, incluant les macroalgues, provenant du Québec et présente leur valeur nutritive. Il discute également des facteurs limitant leur consommation et énonce des pistes de solution afin d’inciter les Québécois à s’en procurer davantage. En effet, choisir de consommer des PA d’origine québécoise va sans doute devenir encore plus crucial à l’avenir, non seulement pour profiter de leurs bénéfices nutritionnels, mais également pour contribuer au développement d’un système alimentaire durable qui notamment, favorise l’économie des communautés, préserve davantage les ressources, améliore la sécurité alimentaire et valorise les métiers de pêcheurs, d’aquaculteurs et de transformateurs.

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Pour s’améliorer, il faut dresser le portrait de la situation actuelle en considérant diverses perspectives. La réalisation d’un projet d’amélioration continue permet une gestion de la performance, par la comparaison et le suivi de l’évolution de différents indicateurs sur une période déterminée, dans l’atteinte de l’objectif initialement proposé. L’examen des problématiques, notamment les gaspillages, permet de trouver des solutions et d’accorder la priorité à celles susceptibles d’engendrer des répercussions positives. Les diététistes/nutritionnistes gagnent à appliquer cette démarche d’amélioration continue dans leur pratique professionnelle. Le temps gagné lors de la résolution des problématiques leur permettra d’augmenter efficacité et efficience, pour ainsi être en mesure de passer davantage de temps auprès des usagers à exercer les compétences pour lesquelles elles sont les seules spécialistes.