Mise en place d’un projet d’espaces collaboratifs de transformation alimentaire au Saguenay−Lac-Saint-Jean : une action du CRRASA-CCLF inscrite dans la planification stratégique de la stratégique de la démarche Borée

Résumé

L’accès à une saine alimentation pour tous dans la dignité est indissociable des enjeux d’équité et de sécurité alimentaires durables. Pour travailler efficacement sur les enjeux de l’alimentation durable, dans une approche systémique basée sur la coopération et sur la mutualisation dans toutes les communautés du Saguenay‒ Lac-Saint-Jean, le Comité régional de réflexion et d’action en sécurité alimentaire (CRRASA) et son sous-comité Cuisinons et cultivons du Lac au Fjord (CCLF) participent au développement d’un projet d’espaces collaboratifs de transformation alimentaire. Ce projet permettra entre autres une offre universelle et équitable de produits conditionnés locaux et sains pouvant être transformés pour diverses clientèles, dans une approche structurante, afin de consolider le système alimentaire et le rendre plus durable. Le projet s’inscrit dans le Plan stratégique visant l’augmentation de l’autonomie alimentaire régionale, porté par la démarche Borée. Cet article vise à présenter cette illustration d’une approche systémique et de l’apport de lieux de concertation intersectorielle pour répondre aux enjeux d’insécurité alimentaire.

Mots-clés :

• Transformation alimentaire,
• Saguenay--Lac-Saint-Jean,
• système alimentaire,
• autonomie alimentaire,
• projet,
• espaces collaboratifs

Abstract

Access to healthy food for all in dignity is inseparable from the issues of equity and sustainable food security. To work effectively on the issues of sustainable food, in a systemic approach based on cooperation and mutualization in all communities of the Saguenay–Lac-Saint-Jean, the Comité régional de réflexion et d’action en sécurité alimentaire (CRRASA) and its subcommittee Cuisinons et cultivons du Lac au Fjord (CCLF) participate in the development of a project of collaborative spaces for food processing. This project will allow, among other things, a universal and equitable offer of local and healthy packaged products that can be processed for various clienteles, in a structuring approach to consolidate the food system and make it more sustainable. The project is part of a strategic plan to increase regional food autonomy, supported by the Borée approach. This article aims to present this illustration of a systemic approach and the contribution of intersectoral concerted action to respond to the issues of food insecurity.

Keywords:

• Food processing,
• Saguenay--Lac-Saint-Jean,
• food system,
• food autonomy,
• project,
• collaborative spaces