Téoros
Revue de recherche en tourisme Tous les articles de cette revue sont soumis à un processus d’évaluation par les pairs.

Volume 3, numéro 3, novembre 1984 Cuisine québécoise, restauration et tourisme : vers une synergie féconde

Sommaire (10 articles)

Présentation

    • PDF
    Tourisme et restauration : des liens qui se resserrent

    Louis Jolin

    p. 1

    Notice

    • PDF
    Le voyage et le repas

    Alain Beaulieu

    p. 2–9

    Notice

    • PDF
    La restaurationdans l’industrie touristique

    Claude Jouhannet

    p. 10–13

    Notice

    • PDF
    Les tables champêtres : une aventure gastronomique différente

    Sylvie Fortin et Marie-France Charette

    p. 14–19

    Notice

    • PDF
    Chroniques

    p. 15–18

    Notice

    • PDF
    La cuisine régionale traditionnelle...Une cuisine sous influence

    Hélène-Andrée Bizier

    p. 20–23

    Notice

    • PDF
    La nouvelle cuisine du Québec : jeune, sincère et inventive

    Centre de recherches technologiques (I.T.H.Q.)

    p. 24–25

    Notice

    • PDF
    Une Estrie de plus en plus gastronomique

    Réjean Beaudoin

    p. 26

    Notice

    • PDF
    La formation dans le secteur de la restauration

    Jeannine Cornellier et Ljubomir Téofilovic

    p. 27–29

    Notice

    • PDF
    La restauration du futur

    Joël Bourdeau

    p. 30–32

    Notice

Anciens numéros de Téoros