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Revue de recherche en tourisme

Volume 3, Number 3, November 1984 Cuisine québécoise, restauration et tourisme : vers une synergie féconde

Table of contents (10 articles)

Présentation

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    Tourisme et restauration : des liens qui se resserrent

    Louis Jolin

    p. 1

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    Le voyage et le repas

    Alain Beaulieu

    pp. 2–9

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    La restaurationdans l’industrie touristique

    Claude Jouhannet

    pp. 10–13

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    Les tables champêtres : une aventure gastronomique différente

    Sylvie Fortin and Marie-France Charette

    pp. 14–19

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    Chroniques

    pp. 15–18

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    La cuisine régionale traditionnelle...Une cuisine sous influence

    Hélène-Andrée Bizier

    pp. 20–23

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    La nouvelle cuisine du Québec : jeune, sincère et inventive

    Centre de recherches technologiques (I.T.H.Q.)

    pp. 24–25

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    Une Estrie de plus en plus gastronomique

    Réjean Beaudoin

    p. 26

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    La formation dans le secteur de la restauration

    Jeannine Cornellier and Ljubomir Téofilovic

    pp. 27–29

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    La restauration du futur

    Joël Bourdeau

    pp. 30–32

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