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Téoros
Revue de recherche en tourisme

Volume 25, numéro 1, printemps 2006 Entre la culture du goût et le goût de la culture Sous la direction de Jean-Pierre Lemasson

Note de la rédaction : la direction de la revue tient à remercier Vins de Provence pour leur précieuse contribution aux photographies du présent dossier.

Sommaire (14 articles)

Entre la culture du goût et le goût de la culture

Présentation

  1. Penser le tourisme gourmand

    Jean-Pierre Lemasson

    p. 3–4

    Notice

  1. Quelques jalons pour une histoire du tourisme et de la gastronomie en France

    Julia Csergo

    p. 5–9

    Notice

  2. La géographie du tourisme gourmand

    Gérard Beaudet

    p. 10–14

    Notice

  3. Le tourisme gourmand : la dictature des guides ?

    Normand Cazelais

    p. 15–18

    Notice

  4. De la Guida gastronomica d’Italia au slow food : le rôle pionnier de l’Italie en tourisme gastronomique

    Alberto Capatti

    p. 19–22

    Notice

  5. Montréal, capitale gastronomique ?

    Jean-Pierre Lemasson

    p. 24–31

    Notice

  6. Qui est le touriste gourmand canadien ?

    Jean-Pierre Lemasson

    p. 32–33

    Notice

  7. Terroirs, agrotourisme et marketing : le cas des fromages québécois

    Léonard Dumas, William Menvielle, Jocelyn D. Perreault et Denis Pettigrew

    p. 34–41

    Notice

  8. Pour de nouvelles tables régionales

    Audette Chaput

    p. 42

    Notice

  9. Ambiance des restaurants et expériences touristiques

    François Pageau

    p. 43–49

    Notice

Analyse

  1. Panorama et analyse descriptive de la fréquentation touristique européenne en Languedoc-Roussillon

    Nicolas Peypoch et Bernardin Solonandrasana

    p. 50–54

    Notice

Chroniques

Réseau de veille en tourisme – Chaire de tourisme

  1. Nous entrons dans l’ère des ressources humaines : bilan passé et défis à relever

    Michèle Laliberté

    p. 55–57

    Notice

Chaire de recherche du Canada en patrimoine urbain

  1. La fin des ruines

    Martin Drouin

    p. 58–61

    Notice

Centre international de formation et de recherche en tourisme

  1. Vers les « sciences du tourisme » ? Complexité et transdisciplinarité

    Boualem Kadri et François Bédard

    p. 62–64

    Notice

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