Ethnologies

Volume 46, Number 1, 2024 Identités alimentaires au Québec Food Identities in Québec Guest-edited by Julia Csergo and Van Troi Tran

Table of contents (11 articles)

  1. Introduction : identités alimentaires au Québec
  2. Introduction: Food Identities in Québec
  3. Tradition culinaire et quête identitaire au Québec : entre ethnologie et gastronomie, jalons et analyse socio-historique des discours, 1930-1990
  4. Perte ou renforcement de l’identité culinaire canadienne-française au Québec ? Discours des périodiques entre 1930 et 1950
  5. Les restaurants canadiens et canadiens-français dans les guides de restaurants de Montréal du Montreal Star, 1967-1976
  6. Identité et ascèse alimentaire chez les Antoniennes de Marie au Québec avant et après le Concile Vatican II
  7. La légende dorée de la poutine : tentative de décodage d’un récit des origines
  8. Sucre à la crème: Origin and Trajectory of an Authentic Québec Confection
  9. Les champignons comestibles forestiers du Québec : un secteur émergent, une culture culinaire à inventer
  10. La génération de la localité : les espaces vivants des bières sauvages au Québec

Compte rendu / Book Review

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